UN LUGAR PARA LOS MADRILEÑOS
de nacimiento y de corazón
Para chuparse los dedos
RECETAS TRADICIONALES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA ESPAÑOLA
Seleccionadas por la Real Academia de Gastronomía
Comunidad Autónoma: ANDALUCÍA
AJOBLANCO
Tiempo de preparación: 20 min + 15 min (remojo)
receta
Comunidad Autónoma: Toda España
ALBÓNDIGAS
Tiempo de preparación: 20 min + 35 min (cocción)
receta
ALCACHOFAS
CON JAMÓN IBÉRICO
Comunidad Autónoma: NAVARRA
Tiempo de preparación: 15 min + 30 min (cocción)
receta
ALUBIAS
DE TOLOSA GUISADAS
Comunidad Autónoma: PAÍS VASCO
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 4 horas
receta
ARROZ
A BANDA
Comunidad Autónoma: COMUNIDAD VALENCIANA
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 30 min
receta
ARROZ
CON LECHE
Comunidad Autónoma: ASTURIAS
Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocción: 20 min
receta
ATÚN
ENCEBOLLADO
Comunidad Autónoma: ANDALUCÍA
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 15 min
receta
BACALAO
A LA BILBAÍNA
Comunidad Autónoma: PAÍS VASCO
Tiempo de preparación: 15 min - 24h remojo
Tiempo de cocción: 3h 40min
receta
BACALAO
AL AJOARRIERO
Comunidad Autónoma: NAVARRA
Tiempo de preparación: 15 min - 24h remojo
Tiempo de cocción: 25 min
receta
BESUGO
AL HORNO
Comunidad Autónoma: Toda ESPAÑA
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción: 35 min.
receta
CALDERETA
DE CORDERO
Comunidad Autónoma: EXTREMADURA
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 55 min.
receta
CALDERETA
DE LANGOSTA
Comunidad Autónoma: BALEARES
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 45 min
receta
CALDO GALLEGO
Comunidad Autónoma: GALICIA
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción: 120 min.
receta
CARAJACAS
Comunidad Autónoma: CANARIAS
Tiempo de preparación: 15 min + 8h (nevera)
Tiempo de cocción: 5 min
receta
CALLOS A LA MADRILEÑA
Comunidad Autónoma: MADRID
Tiempo de preparación: 20 min más 1h remojo
Tiempo de cocción: 2h y 40min
receta
CANGREJO C/ MAHONESA
receta
Comunidad Autónoma: TOSA ESPAÑA
Tiempo de preparación: 15 min + 8h (nevera)
Tiempo de cocción: 5 min